预制菜在日本有多火PG麻将胡了中餐

　　认为非法添加或超范围地使用添加剂掩盖品质缺陷△■◁，100克火锅底料里面的防腐剂含量必须在0=■◁▽-=.05克以下★●▲□•。日本一袋保质期为9个月的火锅底料■■○□，一旦违规会严格追责□▪☆▷●…。使用一根长长的专业温度计探针•●•□，日本预制菜监管体系要求加工▲◁☆◆△、运输和储存流程都遵循○△□-“可记录▽•，此外○▲=-•◆，小龙虾也在这一过程中吸收调料入味▲●◁●，在食材入库时进行中心温度检测◇▼▽…☆☆，会产生巨大的食品卫生风险□★▷。

　　在日本△◇，活虾养殖产业受限▷●，预制菜崛起已有50多年的历史▷◇，当地消费者有更普遍的接受度▷◇○，市场更成熟-☆=☆。相比国内▷▽，预制中餐在这里更○▼○▽“好卖◁=★▷”•-•。

　　他认为-△•，社会发展到一定程度后▲•☆，食品工业化会将便利性做到极致▪•，提升了商品的附加价值•○，也帮助消费者省去烦琐的人力工作▼◁。例如■▪，将主料○=、酱包PG麻将胡了官网▪•▼、配料等分开的…=▪“ABC包•△▲”◇◇●，消费者购买后还需要另外找器皿放置材料▽□■，并考虑先后顺序◆▽△=◇，不够便利◇◁。即食食品加热后就能直接吃▲☆-▲□，凭借技术-◁▷，解冻过程中的入味效果往往也比现做入味更好○▪▼◇。

　　日本消费者对中华料理的喜爱也推动了预制中餐市场的发展…★□-。王宏鑫表示•--■◇•，不少日本品牌已经研发了青椒肉丝■☆★◁△、麻婆豆腐等经典中华料理的预制食品••○▪◁。用小龙虾产品打开销售渠道后▲●△◁，近几年□●■◁，他也持续向日本市场引进其他预制技术成熟的产品●▲☆，如虾饺以及烤鱼★▼★-◁、剁椒鱼PG麻将胡了官网●☆□□•火PG麻将胡了中餐、酸菜鱼等调味鱼片□◁。

　　据日本冷冻协会最新数据▽★▼□，日本2024年冷冻食品消费额达1□■▪◆=▲.3万亿日元（折合人民币约625亿元）■…●◇，再创历史新高=○◇。全球统计数据库Statista以即热▪•▼★◆、即食类预制食品为统计口径=◆☆△，2022年▲■☆△▪，日本人均消费量为23▼◇•◆.2千克◁▼▪△■▲，中国•▪▼△▲、美国和英国的人均消费量分别为9•◇.1千克●☆▼•、16…=•-.1千克和16=■.8千克■▷◆□…。

　　华福证券研报分析●□预制菜在日本有多，20世纪60年代至70年代□▲☆…，日本政府出台□=▲◁=■“冷藏链劝告★■□”推动冷链建设□•，受学校供餐制度驱动▽▷△▪•◇，团餐标准化需求上升○…□•▽，冷冻产值快速提高▪▼●○■★。20世纪90年代后•★，日本泡沫经济破裂▽▪，但因家庭小型化及便捷性需求★•，C端冷冻调理食品迎来拐点●■▽，接力产值增长-▪。

　　王宏鑫解释▼•◁☆■★，关键在于•-○▲◁▷，监管部门收录了原材料产地或养殖场●-■、供货商★-▪•▷▲、加工企业=△•△▪●、收获和出售日期等一系列中间环节信息▽•☆。消费者一旦反映问题•▲○，监管部门可以通过产品标签向上追溯★▪◁▼▷…，控制住出问题的具体批次★▽，并通过媒体通知主动召回●◇◇▼▽△，提供相应补偿△○☆☆，对问题厂家进行处罚◇-○-▪。

　　■-“例如▼▷…，冷藏蔬菜的中心温度规定为0—3度-○。一旦检测超出范围○•=◇◇，则意味着食材新鲜度与安全风险已不可控=▼▼●，必须退货处理□☆-●☆。==”她说•□。

　　对于冷冻食品○=，日本的全链条品质管理体系由-○○▪“食品卫生法＋加工许可证及资质＋HACCP管理制度＋冷链温控＋标签追溯▽▽○▼”构成◁-★●●•。

　　小龙虾是中餐预制菜中率先实现即食化的-…△=…○“明星☆△★☆-○”产品-▲=●▪，然而▲▼■…，在线下超市购买冷冻小龙虾对国内消费者来说仍比较小众•◁•●▲。国内有全球最大的小龙虾养殖基地…▽◁●，更易获得活小龙虾◆◆•◇□，出于对食材的■▷◁•-“新鲜•◆”要求▽▲■▪▲，也更偏好活小龙虾PG麻将胡了官网◁◆••。

　　被允许的防腐剂添加量小于0▪▼.05%★●，北京玖玖一番餐饮管理有限公司的创始人沙铭…▲●，可拒收▷▼◆★▼”原则★▽◆=，以验证冷链运输环节是否达标○-。日本的中央厨房和食品加工行业会严格执行★▼◁“中心温度检测…▼▽○”流程-◁●◇◁…，加热后即可食用…=。麻辣☆△○、蒜香●☆■、十三香等调味小龙虾•▼▪◆★。

　　▼△◁…◇◆“以鱼类食品为例◆☆◁▷•■，日本的终端个人消费者是吃不完一整条鱼的▼=-，要做一人食分量▲□◁◇☆。我们需要将鱼切成鱼片■▽•…◇•，并将1/2或1/4的鱼片调味后制成产品▼▽•◇○，才能面向日本的零售市场◁□▲▽。●○••◁”他解释☆■=◁。

　　先进行解冻▷…，以防腐剂为例◆▽…，负责中日餐饮交流研学业务▪△☆，她告诉《中国新闻周刊》☆◇△□，消费者从超市买回家后◇◁☆■□，日本规定添加剂要遵循▼□○○□☆“合法◁▪○▷•■、必要□□◆、适量◆■-”=•-，通过速冻锁鲜■•△◆▲、真空包装成为冷冻食品□◇▪▷。可追溯•▷。

　　▲▼•“日本的大部分年轻人都不会剥虾壳=▽•…。◆▲”王宏鑫表示-•，相比之下▲-○•…，国内消费者仍保留了去早市购买活虾△◇-◁▲、活鱼■-▪-▲，自己清洗=▽、剥壳的饮食习惯●▽☆，☆=△★◆-“90后=○”甚至一部分○-“00后▲=▷◆★▽”消费者都能接受这一习惯▷•。

　　★▪=▷▲“食品安全是第一优先级-▽=★▽●。对于食品加工企业而言☆◁◁○◆，需要更多研究如何通过低温或高温杀菌•◇◁□☆▲、密封包装■=•、冷链与HACCP（危害分析和关键点控制）-▪☆★☆…，在不依赖或减少添加剂的前提下▷▽==，实现延长保质期…==•，提升稳定性的效果☆●★☆◆。●=”他说▷▽○▽•。

　　时行株式会社的负责人王宏鑫▼□-•，每年会出口6个货柜约150吨的预制小龙虾到日本◁☆…○，除了调味小龙虾•▼◁▼■=，还有清水虾△▽、虾尾■△、纯虾肉等产品-…▼▲。产品主要供给东京…■、大阪等华人聚集城市的超市▪○▪。●◆“以往主要给中华物产店供货★▪□◁▽◇，从去年开始★-△◆-，日系超市也开始采购我们的产品☆▼○。•▪■▽”王宏鑫告诉《中国新闻周刊》☆◇▼▲▽，近几年◁▽●•○▲，超市冷冻柜里=○○△□“中华料理•▷”类的预制菜也越来越丰富了▽◆▼，市场在增长▪◁★-◁。

　　王宏鑫做中日食品贸易业务已有十多年的经验△•=，最初负责将日本海产品出口中国的业务△□◆•。2017年后▷□◇▪●■，他成立公司并★◁□◇■“反向操作▼•”▲▷，在国内寻找有出口资质的工厂★■▼◇…•，贴牌后销往日本市场☆▽□-，产品则以海鲜类预制食品为主☆◇○△…○。

　　•□•★○“预制菜加工企业要遵守严格的食品卫生法▪•◁•▽，法律明确规定了添加剂的使用场景及用量●-▪▷■，相关部门对工厂的持续监管也非常严格▪○○=▪。•■”他说•■★。

　　…△★●□“日本人对于预制菜的接受度很高◇••●。无论是家庭□•、便利店△□●■、超市☆▪△◆▼•、连锁餐饮店•■◁•，预制菜都随处可见…▷-▷□。▲▷”他表示▪-，几乎所有的日系超市•△■□△◇，冷链产品都能占比四成◆★■◁。以海虾为例●△，日本以售卖冷冻虾仁居多…□▪★麻将胡了浓郁黑咖啡粉。